La celiaquía es una enfermedad crónica cuya principal característica es la intolerancia permanente al gluten. Es una enfermedad autoinmune en la cual el organismo identifica al gluten como algo peligroso y lo ataca con anticuerpos, generando lesiones en el intestino. Para evitar dichas lesiones, que pueden ser muy molestas, dolorosas y causar infecciones, los celíacos deben evitar completamente los alimentos que contienen gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno.Tratamiento de la celiaquía: alimentos libres de TACCEl único tratamiento efectivo conocido hasta ahora para los celíacos es una dieta libre de TACC. Esta sigla designa a los alimentos anteriormente mencionados: trigo, avena, cebada y centeno. Esta dieta no solo se reduce a no comer harinas y cereales, sino también a evitar todo tipo de alimento procesado que pueda haber estado en contacto con esos alimentos.Para un celíaco, la contaminación de cualquier tipo de alimento con TACC es tan... Leer más.