Son la forma química de la grasa, especialmente aquella que existe en los alimentos, y también en las personas. En este último caso, los triglicéridos aparecen en el plasma de la sangre, y asociados al colesterol forman los lípidos plasmáticos. Te invito a conocer más acerca de qué son los triglicéridos. Los triglicéridos Los triglicéridos son un éster compuesto de glicerol unido a tres ácidos grasos. Es el principal constituyente de los aceites vegetales y la grasa animal. Se forman a partir de una sola molécula de glicerol, que tiene tres grupos OH (hidroxilo), y cada ácido graso tiene un grupo COOH (grupo carboxilo). Los triglicéridos que se encuentran en el torrente sanguíneo son derivados de los alimentos que consumimos, especialmente de las grasas y los carbohidratos. Los alimentos que no consumimos en el momento en forma de energía, se convierten... Leer más.